柏拉图的永恒-20
8寸香橙慕斯蛋糕
7.3
综合评分
116
人做过这道菜
用料
| 8寸戚风蛋糕 | 蛋糕胚，分为三片，二片备用 |
| 慕斯液 | |
| 橙子果肉 | 260g |
| 淡奶油(要打发) | 260g |
| 酸奶或酸酸乳 | 180g |
| 淡奶油(不用打发) | 85g |
| 白糖 | 30--40g， |
| 吉利丁片 | 3.5片，一片是5g |
| 镜面 | |
| 橙汁 | 150g |
| 吉利丁片 | 1片，5g |
| 橙子2个 | 切片，半圆 |
| 水 | 250g |
| 白糖 | 100g |
8寸香橙慕斯蛋糕的做法
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先烤一个8寸的戚风蛋糕，这次我是用4个鸡蛋做出来的
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2.然后切成三片，待用。在这里，我们选二片就行。
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把橙子切成片，然后在锅里加入250g的水，100g的白糖，煮，煮到你觉得橙皮白色部分有点透明，就可以捞出，沥水，放凉待用。
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放凉后，要对半切。
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橙子果肉，我用了大概6个橙子，我是直接用刀切去外皮，然后可以看到果肉，再用手剥，这样很快。然后用榨汁机榨一下，把果肉留下，汁也留了一部分的，因为用手剥不到那么一丝丝的果肉，所以你们图片上看到的是我榨汁后留下的。
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吉利丁片用凉水泡软，然后拿出待用。
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将260g的淡奶油打发成6分发，可以流动状态。
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将橙子果肉260g，淡奶油50g，白糖40g加在一起，隔水加热，等糖化了以后，加入3.5片的泡软的吉利丁片，放凉，再加入180g的酸奶。拌匀，待用
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将8寸蛋糕模放好，边上围一层慕斯膜，这样方便脱模。然后把蛋糕片切好，放一片在中间作底，边上围上橙片。
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然后倒入慕斯液，放入冰箱冷藏10分钟后，拿出。再放入第二片蛋糕片，倒入慕斯液，冷藏半小时。
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将橙汁150g和泡软的一片吉利丁片隔水加热融化，然后拿出放凉，再倒入装有慕斯液的蛋糕模中。
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把余下的橙片放上去做装饰。再把装饰好的慕斯蛋糕，放入冰箱冷藏半个小时后，再拿出脱模。
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因为我是放了慕斯塑料膜，所以很好脱，如果没有塑料膜，要冷藏时间久一点，才能用电吹风加热，吹一下再脱
