动心sf
德式苹果卷apple strudel
7.0
综合评分
36
人做过这道菜
徳式苹果卷最好是吃热的
用香草冰激凌取代vanilla sauce
放在刚出炉的苹果卷上，
趁着还没融化赶紧吃掉，
简直太赞了！
苹果馅料和面皮最好前一晚做好
放入冰箱冷藏醒一晚
分量：15cm 两条
火力：200度 烤箱中层上下火 20分钟左右烤制表面变色即可
用香草冰激凌取代vanilla sauce
放在刚出炉的苹果卷上，
趁着还没融化赶紧吃掉，
简直太赞了！
苹果馅料和面皮最好前一晚做好
放入冰箱冷藏醒一晚
分量：15cm 两条
火力：200度 烤箱中层上下火 20分钟左右烤制表面变色即可
用料
| －－－面皮－－－ | 2条的量 |
| 高筋面粉 | 80g |
| 低筋面粉 | 40g |
| 盐 | 2g |
| 糖 | 10g |
| 食用油 | 10g |
| 水 | 100ml |
| －－－馅料－－－ | |
| 苹果 | 两个（中等大小） |
| 葡萄干 | 20g （根据个人爱好） |
| 糖 | 20g |
| 肉桂粉 | 1-2g |
| 杏仁粉 | 15g |
| －－－辅料－－－ | |
| 融化的黄油（烤前刷面） | 10g |
| 食用油（泡发面团） | 10g |
德式苹果卷apple strudel的做法
-
面团：把制作面片的低粉高粉 盐 糖 油 混合加入适量的水
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和成面团，稍微揉至光滑，软硬度不要太硬，类似做饺子的面团，放入碗中加入10g左右的油，包好保鲜膜放入冰箱醒发一晚
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馅料：苹果去皮去核切片，2－3毫米左右的薄片，放入葡萄干
-
加入糖和肉桂粉，搅拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱腌制一晚
-
去除馅料腌制后的多余水分，加入杏仁粉（也可用面包糠代替）把干到可以简单攥成团
-
面皮从油里拿出来
-
擀到很薄，几乎可以看到烘培垫的图案，尽量不要破。20*40cm参考
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把黄油加入到融化，用毛刷均匀刷在面片上，
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将馅料均匀的铺满面片，周围留2cm左右，铺好以后把周围的厚边去掉
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从靠近身体的一边卷上去，开口压在下面，卷的两边捏好封口（避免烤制的时候会有汁流出来）
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进烤箱之前再在表面刷一层黄油液，中层200度烤制20分钟左右（根据自己的烤箱调整时间长短）
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烤到表面变色即可出炉（面片擀的越薄越容易烤，也更好吃）
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筛上装饰糖粉，切掉两边封口的面团
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整理切成长方块摆盘就可以啦！
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最后加上两勺香草冰激棱，超级赞
小贴士
苹果：选用富士类脆的苹果
食用油：橄榄油或者色拉油都可以
葡萄干：尽量用红提或者紫葡萄干，口感更好
面团：揉到光滑即可
食用油：橄榄油或者色拉油都可以
葡萄干：尽量用红提或者紫葡萄干，口感更好
面团：揉到光滑即可
