麻婆豆腐
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麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。
要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。
做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜。
要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。
做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜。
用料
麻婆豆腐的做法
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准备好所有的食材
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猪肉切碎
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豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分
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葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细
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炒锅到油爆香葱姜
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倒入肉末翻炒变色。
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然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。
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翻炒出香味。
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加入豆腐
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加入适量清水。
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加入生抽。
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加入白糖
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豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。淋入水淀粉勾芡。
小贴士
豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。
