1、首先准备材料、花生米、八角、花椒、食用油、盐。
2、将一部份八角、花椒磨成粉(以备后面使用)。
3、先取一个大碗,将花生米(记得要去花生红皮)放入大碗中,然后放入盐,盐的量度,比要看花生米有多少来放,要比平时炒菜时多2倍,这里就不做详细比例,相信各位掌厨心里就数。
4、然后倒入温开水,将花生全部浸泡了完,同时将八角花椒也放入进去,一起浸泡着。
注意:水要没过花生多一些,水太少会影响花生吸水发涨,从而影响口感,做出来的椒盐花生就没不会那么脆。
5、花生浸泡大半天就可以了,泡多久视量多少来定,至少是两个钟以来。
6、把泡好的花生捞出来,控干水。
7、将油锅准备好,倒入相应的食用油,视花生量多少来定。
8、将油锅烧开,然后将花生倒入油锅里进行油炸,这里大家要注意几点啦,1:火侯,2、花生熟度,3、时间度。如果火不够大,炸的时间太长了,会影响花生里面的组织,如果火太大了,把握不了会炸黑了。
9、炸好后,将花生起锅,将磨成粉的八角、花椒及食用盐进行配合搅拌,再注意要看花生的多少来配比例,这里就不讲多少,因人口味而定,喜欢麻的可以多放点花椒。
10、搅拌好后,盛出来,这就是美味可口的椒盐花生!