特色剁椒娃娃菜
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人做过这道菜
葵杉
这是在都江堰的柴米油盐简朴寨吃到的最让我惊艳的一道菜。娃娃菜并不同于传统手法用于做汤，而是生切成丝直接凉拌，一咬满口汁水，又爽又脆。而剁椒则是每天现做，只用了两个小时便腌制完成，我家现在已经储存了一大罐子，拌凉菜、调面条时放上一些，别提多开胃了。当然，烧鸭子、做鱼时也可以用这款剁椒炒香调汤，去腥效果极棒。
用料
特色剁椒娃娃菜的做法
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小米辣1000克、美人椒4000克剁碎、大蒜400克剁碎放入盆中，加红醋1瓶、盐150克、柠檬500克（去皮剁碎）一同拌匀，放入冰箱腌制2小时以上即可使用。
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娃娃菜洗净控干，切成细丝放入盘中，浇入剁椒即可。
小贴士
制作剁椒时最好使用红醋而非白醋，白醋会冲淡剁椒的鲜红色，而红醋则能帮助提亮颜色。
