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卤鸭掌

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咕叔叔的长岛冰茶的厨房  咕叔叔的长岛冰茶
下酒必备

用料  

鸭掌 姜蒜
生抽、酱油、盐、味精 啤酒或白酒
桂皮、八角、干辣椒

卤鸭掌的做法  

  1. 先将鸭掌清洗干净，有时间可以把指甲剪一剪
    在用厨房纸将多余水分吸干

  2. 姜、蒜拍松下热油锅爆香，下鸭掌翻炒至变色

  3. 加入生抽、酱油炒至上色，倒入啤酒或白酒没过鸭掌

  4. 调入味精及盐适量、桂皮八角适量，大火烧开中火卤（20-40分钟）

  5. 出锅，撒上葱末等

小贴士

1.个人觉得加啤酒吃起来的回味比较香，加白酒的话吃起来回味有点甘。2.盐的量前期加入可以少一点，因为卤的时间久味道会越来越重。3.不喜欢软糯口感的可以适当把时间缩短。

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该菜谱发布于 2013-06-29 10:01:37
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