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bymiffy_shan
两个小拿铁的咖啡馆
#早餐•2018年10月17日##开酥#
2018-10-17
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午餐•2018年7月2日
法式拿破仑 真的是一拿就破😂 #午餐•2018年7月2日##开酥#
2018-07-02
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午餐•2018年7月1日
果冻千层酥 一层一层的诱惑 共有九层 #午餐•2018年7月1日##开酥#
2018-07-01
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午餐•2018年6月30日
苹果派 上海这天气开酥自虐啊 好吃也值得了 #午餐•2018年6月30日##开酥#
2018-06-30
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午餐•2018年6月9日
《顶级可颂丹麦手作全书》之法式杏仁可颂 #午餐•2018年6月9日##开酥#
2018-06-09
午餐•2018年6月8日
这个天开酥真的是分分钟发酵,分分钟化油,像打仗一样 #午餐•2018年6月8日##开酥#
2018-06-08
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法式牛角可颂 #午餐•2018年6月8日##开酥#
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午餐•2018年6月5日
脆皮杏仁卡仕达 #午餐•2018年6月5日##开酥#
2018-06-05
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晚餐•2018年4月28日
又是开酥... 开酥开到怀疑人生... 做梦都在开酥啊(。ì _ í。) #晚餐•2018年4月28日##开酥#
2018-04-28
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午餐•2018年4月27日
丹麦手撕面包🍞 一层一层的诱惑,香炸了 全家都爱它 #午餐•2018年4月27日##开酥#
2018-04-27
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可颂(直接法版练手配方)
猪油作为裹入油练习的第二次#开酥#,虽然发酵比上次黄油的好,24度110min左右基本没漏油了,但组织离大神依然差了十万八千里。不知道这是单纯混酥问题?还是发酵也发得不够? 马克一下,长帝42L,210度8min,190度10min,210...
2018-04-23
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开酥
大半夜还在练#开酥#,黄油用完了,突然想起猪油好像熔点略高一点点,所以用猪油来尝试下,不知效果如何
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早餐•2018年4月21日
樱花🌸慕斯+北海道吐司 #早餐•2018年4月21日##开酥#
2018-04-21
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可颂🥐...第一次 #开酥#
2018-04-17
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#开酥#第一次开酥,帅帅老师的方子~ 片黄没软化到位,擀到最后都碎了,后面真是硬做的😂。 总算又向前走了一小小步,感觉自己学习面包的进度太太太慢了😔。
2018-02-28
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纯手工开酥夹心可颂 & 原味经典可颂
#开酥##可颂##牛角包#虽然喜欢大气孔,可是层次太少也不好呀。。。
2018-02-13
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#牛角包##可颂##开酥#4+4,超薄薄膜壁,气孔大小还是不均匀,还是有各种问题,碳层略改善,今天发酵湿度温度没控制好
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波兰酵头巧克力双色可颂
#早餐•2018年2月12日##可颂##开酥#出关,破了碳层,无断边,无抽心,无死心,薄膜棱角孔,1.5圈,气孔大小均匀度还需改善
2018-02-12
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