2倍量做了个8”的，不喜欢饼干底，换成了承重戚风蛋糕底。吉利丁6”用8.75g(5+2.5+半张2.5g），8”要用17.5g，这样凝固起来切了之后更容易分装到餐盘里
备注下牛奶和柠檬蛋黄液混合之后煮到80-85°C，融化吉利丁之后一定要冷却到10-15°C，状态和稍微打发的奶油差不多了才可以混在一起，否则会分层
备注下牛奶和柠檬蛋黄液混合之后煮到80-85°C，融化吉利丁之后一定要冷却到10-15°C，状态和稍微打发的奶油差不多了才可以混在一起，否则会分层
iPhone 拍摄于
2024-02-03 05:53:43
