pacer的厨房

老北京二八酱（花生芝麻酱） 

质地很顺滑，效果不错👍成品颜色有点浅，可能是芝麻炒得火候不够。实现火锅蘸酱自由💪

pacer （江苏,南京）

免酵头！直接法！【佛卡夏】 

非常棒的方子，对新手来说，70%的水量比较好操作。熟练以后，可以尝试用后加水增加到80水量。替换了100个全麦粉，组织依然很好，油浸小番茄和新鲜小番茄都来了一些，香气很浓的同时，也保留了鲜甜#早餐•2024年5月11日# 想早餐吃的话，还是...

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酥皮大泡芙——自用多年，零失败配方分享 

#下午茶•2024年5月2日# 膨胀很好，各个大空心，自己打发的淡奶油，甜度可控，一口下去多巴胺爆发，幸福的滋味

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大列巴 

出炉是扎实饱满的口感，坚果和油脂的香气扑鼻。配咖啡非常棒。小小一块，很饱腹。做法简单，新手友好#早餐•2024年4月22日#

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早餐•2024年4月16日 

刚出炉的全麦肉桂蔓越莓贝果，气鼓鼓的一群小可爱，期待早餐#早餐•2024年4月16日#

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2024年04月17日 

以前喜欢尝试各种各样休闲面包，高油高糖的配方形成了额外的负担。把面包作为主食以后，会考虑各种全麦，杂粮，坚果的添加，碳水和膳食纤维的搭配成为主要的考虑。搭配上嫩炒蛋，两片火腿，生菜和一片芝士的全麦杂粮三明治可以满足全员早餐营养需求，来上一杯...

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五谷杂粮软欧包（无蛋少油） 波兰种+中种面团 费时不费力 

二刷，依然很完美

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希尔顿首次公开配方 🍪逸林大曲奇 

减了部分糖，巧克力豆减了一半，做出来是硬脆的口感，但是配牛奶和咖啡依然非常好吃。美式配方基本是糖堆起来，适合国人口味的直接打个6折

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五谷杂粮软欧包（无蛋少油） 波兰种+中种面团 费时不费力 

一直在找的主食面包配方，添加了全麦和杂粮，提供了丰富的膳食纤维，适当的油脂和波兰种保证了柔软湿润的口感。烘烤后亚麻籽和奇亚籽很香。这款面包不适合手揉，因为泡软的麦片和小米非常粘手。配方的液体量和适合厨师机，很容易揉到面筋形成，破口光滑的状态...

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不用叉烧酱没明火没烤箱也能做出媲美酒楼的叉烧 

按配方腌制了一夜，100g糖，你没看错，这个数量的糖是成功的关键。电饭锅精煮一个小时，如炒锅收汁。添加了2g红曲粉，保证颜色红亮

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肉松沙拉酱面包（65度汤种） 

很柔软，水量适中新手友好

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《Tinrry+》牛轧糖（棉花糖版）（简单好吃、送礼必备） 

不同棉花糖熬出的效果差别挺大的，这次用了剩下的一款美国超市购买的普通品牌棉花糖，和黄油混合以后一直没有出现融化成一滩的状态，可能含水量非常小，添加了一小勺淡奶油，减少了奶粉的量，以为要翻车，结果还挺不错。只能说棉花糖版，快手很难翻车，但成品...

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