今天用北鼎蒸炖锅做老北京肉龙，把酵母放到260克水中，搅拌至酵母充分融化，将面粉中加入白糖搅拌混合，把酵母水分次加入面粉中，把面粉揉成面团，把面团放入北鼎蒸炖锅里，开启酸奶模式，发酵40分钟，同时做馅料：将生抽，老抽，料酒，耗油，胡椒，盐，姜末加入到肉末中，顺时针搅拌上劲，并分次加入60克清水，加入大葱碎淋上香油备用，拿出发酵好的面团揉至光滑，再擀成5毫米厚的长方形面皮，将肉馅抹在面皮上，轻轻卷起，轻捏两头，放入北鼎蒸炖锅里醒发15分钟，开启蒸模式，蒸25分钟，焖2分钟，取出来切断装盘即可。#午餐•2023年4月21日#