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经典软皮绿豆饼
墨家食坊做的经典软皮绿豆饼
墨家食坊
做过
经典软皮绿豆饼
食堂大规模制作,没有采用分酥做法。为了节约时间直接包。但是为了提高口感,面团打好之后放冷冻醒发10分钟左右。再继续搅打上劲。打出膜状态。这样包的时候不至于醒发过度。脱皮绿豆直接上蒸箱蒸,为了不至于蒸的太烂。分几次加水!然后和成品的绿豆馅搅和均匀。趁热的时候加入黄油搅拌。现成的绿豆馅儿太甜,加入蒸熟的去皮绿豆正好。做好的成品绿豆饼口感挺好,烤熟的饼皮,吃上去的口感有点像面包。绿豆馅软硬度适中,甜度适中。评价都不错。
Android 拍摄
于 2023-04-20 15:21:30
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经典软皮绿豆饼
中筋面粉
、
玉米油
、
白糖1
、
水
、
耐高糖酵母
、
泡打粉
、
脱皮绿豆
、
牛奶
、
炼乳
、
朗姆酒
、
橙皮丁
、
白糖2
综合评分
8.7
洋娃娃教大笨象跳舞
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