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巨简单的隔夜发酵普通面粉欧包
科学_mu2x做的巨简单的隔夜发酵普通面粉欧包
科学_mu2x
做过
巨简单的隔夜发酵普通面粉欧包
第一次做,几点心得:1.为了健康没放糖、黄油,味道确实提不起来,细嚼口感有点发酸。2.我用的高筋粉,面又稀又有劲,勺子舀都很难提不起来,完全不能成型的那种,下次打算用中筋全麦粉试一下。3.我是按方子全量下的料,共分成四堆,每个可能就有点大了,中途开过两次门,一次是盖锡纸一次是揭锡纸,可能导致了时间到了里面没太熟,切开发现后返回又大火烤7分钟。
有一点困惑请教作者:不想让外壳那么硬,我用盖锡纸的方式也没有解决这个问题,有什么好办法吗?
Android 拍摄
于 2022-12-02 14:24:46
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巨简单的隔夜发酵普通面粉欧包
普通面粉(可换高筋全麦等)
、
37℃温水(可换牛奶等)
、
酵母
、
盐
、
其他可以啥都不放了!也可以第二天按心情想放啥放啥!
综合评分
8.1
崛起的小点心
3 赞
3 回应
甜乐妞
青岛 | 2022-12-06 |
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烤盘下面放一杯水一起烤,增加蒸汽就不会那么硬。
崛起的小点心
2022-12-07 |
回复
还有就是放黄油也会润一点
普洱茶1116
2023-04-21 |
回复
烤箱太小了,不容易烤好
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