第一次做碱水包，感谢楼主分享！室温14度，湿度84。用冰水，面团比较干，可能厨师机不同的原因揉了比较长时间，但是出缸温度不高21度，整形不加盖冷藏2小时（因中途吃饭又出门买了点东西）。200度烘烤16分钟，壳有点脆，肉多的地方不怎么脆，颜色是我喜欢的，但是下次再加1分钟看看会不会更脆些
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2022-03-24 20:48:47
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王太家 长沙 | 2022-03-24 | 回复@茜倩妈 他就是细的地方脆胖的地方软的这么一个多重口感的面包
