第二次操作，蛋糕胚怎么还是爬不高？为什么还是开裂了？？？蛋白打发不好吗？还是温度高了？第一次烤蛋糕胚的四周是比较深色些，就是j焦些，这次还是一样的温度，135烤35分钟，140烤10分钟，我应该调整哪些步骤？几百条评论第一次做的时候就看过了，有些人说开裂是温度高了，那爬不高呢？蛋白打发不到位？这次我打发的比第一次久些了，而且全程还是最高速，都怕打发过了，求解？想做一个完美的爬得高不开裂的蛋糕胚
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2022-01-18 13:25:41
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不晞 2022-01-21 | 回复可能面粉起筋了，我建议先把面粉和油混个再加牛奶和蛋黄，粉油法好处就是无论怎么搅拌面粉都不会起面筋，蛋白打法到有弹性的小弯钩而不是会塌下去的大弯钩状 -
不晞 2022-01-21 | 回复另一种可能是蛋白消泡，混合面糊不要画圈搅拌，使用刮刀快速从底部往上翻拌，同时转动盆，如果看不懂可以找点视频看，不要拌太久
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不晞 2022-01-21 | 回复🤔小烤箱容易温度过高，建议买个烤箱温度计，有时候实际温度要比设置的温度高哦
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BONNIE6171 2022-05-08 | 回复可能第三种情况吧，混合的时候觉得搅拌在一起的有点稀
