按照方子可以做出来非常地道、好吃的越南米粉。当然累和费时也是真的，不过那味道让我觉得值得。重要的事说三遍：记得买虾酱！记得买虾酱！记得买虾酱！方子里没着重强调但其实是很重要的一剂调味。
Topping部分我根据一家越南粉店的菜单自己丰富了几个，在这个方子推荐的牛腱肉基础上，强烈推荐再加上烤鸡肉、炸豆腐/焦糖豆腐、和牛筋（软）！还洒了炸洋葱、炸蒜蓉，香香脆脆！
Topping部分我根据一家越南粉店的菜单自己丰富了几个，在这个方子推荐的牛腱肉基础上，强烈推荐再加上烤鸡肉、炸豆腐/焦糖豆腐、和牛筋（软）！还洒了炸洋葱、炸蒜蓉，香香脆脆！
iPhone 拍摄于
2021-05-04 07:52:02
肉汤：牛骨、肉汤：猪蹄膀/猪肘子 （预先切成1-2厘米左右的厚度，见图一）、肉汤：牛腱或者牛腩、肉汤香料：洋葱、肉汤香料：柠檬草、肉汤香料：八角、肉汤香料：黄糖块/红糖块、肉汤香料：姜、肉汤香料：蒜、肉汤香料：青柠叶（可选项）、肉汤香料：虾酱、肉汤香料：鱼露、肉汤香料：盐、沙爹辣椒香料：油、沙爹辣椒香料：胭脂树籽红annatto seeds (调色）、沙爹辣椒香料：辣椒片、沙爹辣椒香料：柠檬草（切碎）、沙爹辣椒香料：蒜瓣（切碎）、沙爹辣椒香料：红葱头（切碎）、顺化粉/找不到可用桂林米粉代替、越南扎肉(Chả Lụa) - 可选项、配料与装饰：九层塔/薄荷 - 可选项、配料与装饰：葱碎 - 可选项、配料与装饰： 生豆芽 - 可选项 （怕生可以先用开水烫一下）、配料与装饰：青柠叶 - 可选项、配料与装饰：红辣椒🌶️ - 可选项、配料与装饰：洋葱丝 - 可选项、配料与装饰：炸洋葱片/红葱头片 - 可选项、配料与装饰：香蕉花切片/丝 - 可选项、配料与装饰：香菜 - 可选项
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