按照楼主的这个配方很成功.做出来的皮晶莹剔透.面也不干,第一次之前那个方子,用澄面和玉米淀粉做出来的比较干包的时候会裂开皮又厚,很硬口感不好,木薯淀粉果然比较有效,又Q弹。方子是死的人是活的,一定要多看几个方子总结经验,开水我用的紫甘蓝打的汁煮的时候滴了白醋颜色不会氧化,用水量我感觉没有固定的要用多少,凭感觉和面,感觉100克的水肯定不够,当然看吸水性如何了。一定要放猪油揉面再醒16分钟开始做,我是把面团分好用湿布盖着的,怕风干了裂口不好捏,用一个取一个。面团搓圆不要用擀面杖,菜刀一面抹油然后压下去,把面皮压薄。祝福大家都能做出美丽又好吃的饺子。
#晚餐•2021年4月15日#