菠菜汁青团
1、糯米粉140克+冰糖粉20克+温水70克混合(状态很干很散);
2、澄粉30克+刚刚煮开的水60克混合;
3、混合1+2成团后,入锅蒸熟约需要15Min(看内部是否还有白色);
4、把3取出来混合8克玉米油或猪油;
5、菠菜叶100克左右加些盐煮变色打汁,过滤水后拌入4中成团且颜色均匀。
馅料:山药、蔓越莓、山楂块、葡萄干、肉松、咸蛋黄等。
馅皮比例可以参考20克馅料和30克皮。
做好的青团表面抹油用保鲜膜包起来。
低碳简易版本:
洋车粉15克+扁桃仁粉15克+抹茶粉5克+温水100克+油5克+代糖5克成团。
熟黑芝麻 80g
绵白糖 60g左右
猪油 60g左右
如果还是太干加些湿润的食材
青汁100
糖15
油10
澄面30加开水60混合
蒸熟