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虎家私厨做的手揉版 | 法式无油无糖梅香果物面包
虎家私厨
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手揉版 | 法式无油无糖梅香果物面包
法式无糖无油梅香果物欧包
红酒浸蔓越莓、奇亚籽、开心果
前一天晚上做好波兰固种25℃ 放置12小时
水合面团冷藏大概3小时
方子三分之二的量
揉面时又加了100克天然酵种🤗
水合法面团打面太轻松
分割两个面团,老师的整形手法非常棒
面团鼓鼓的,加之不锈钢盆大法,爆发力超强
上下火230℃,20分钟后揭开盆再烤8分钟
上色合适,外面一层薄薄的脆皮,我喜欢
#晚餐•2021年3月28日#
Android 拍摄
于 2021-03-28 18:18:14
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5 回应
資深美少女
2021-03-28 |
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yummy 🎉 🎉 🎉
面包职人大喵
成都 | 2021-04-05 |
回复
漂亮
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