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淡奶油吐司--冷藏中种法
8963_dejf做的淡奶油吐司--冷藏中种法
8963_dejf
做过
淡奶油吐司--冷藏中种法
方子含水量太大了,费力揉了好久都不成团,加了面粉才揉好的,揉面过程放了两次冰箱降温,温度都还是高。面温一升高面团就变软粘手(夏天都这样吗?),整形时加了铺面才整好。
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于 2020-05-12 14:27:02
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淡奶油吐司--冷藏中种法
高筋粉
、
酵母
、
牛奶
、
高筋粉
、
糖
、
盐
、
全蛋液
、
淡奶油
、
奶粉
、
黄油
综合评分
8.7
(七天内
2
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啊呜511
7 赞
2 回应
sunnyyhh-1
2020-05-13 |
回复
如果粘的话就用摔打翻折手法,摔下去,稀巴烂不要怕,用刮板铲起来继续,这个方子我今天头一次做还多加了二十克牛奶,一开始也怕
8963_dejf
深圳 | 2020-06-12 |
回复
才弄明白,我把淡奶油换成了牛奶,难怪会湿,尴尬
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