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奶香全麦刀切馒头
胖纸懒洋洋做的奶香全麦刀切馒头
胖纸懒洋洋
做过
奶香全麦刀切馒头
mark我自己的配方,学习楼主的整形大法
水杯里放150克水,微波炉35秒温暖到40度以下,加入2.5克酵母,搅拌到酵母完全融化,静置十分钟。
面粉盘里放250克面粉,4g泡打粉,20克糖,搅拌均匀后,倒入酵母水,揉成光滑面团。
一发,28度60分钟,或30度50分钟,手指沾面粉插入后不回弹即可。
揉面排气直到用刀切开没有任何气泡,然后面团醒20分钟。
整形后放入锅里继续醒20分钟。
冷水直接上锅蒸20分钟,蒸好后焖五分钟再开锅。
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于 2020-03-20 15:52:09
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奶香全麦刀切馒头
广式馒头专用粉
、
全麦粉(我用的皇后)
、
全脂奶粉
、
炼乳
、
牛奶
、
酵母
3
做过
辰仔妈咪
4 赞
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