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面包
手揉椰蓉餐包
Juliq做的手揉椰蓉餐包
Juliq
做过
手揉椰蓉餐包
第一次做,本来没发酵起来的,不想做了,觉得又浪费,就想着干脆拿个碗装热水放烤箱,把面团放进去,再来低温烤箱一会关掉,没想到大概一小时发酵起来了,拿出来揉又缩回去了,不知道啥原因,崩溃了,不管了,继续按顺序做,滚圆包馅再继续烤箱发酵一小时,居然也能发起来些,然后接着烤出炉啦,还不错味道,就是发酵不够大。啥原理,求解答
iPhone 拍摄
于 2019-11-01 01:18:55
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手揉椰蓉餐包
面团
、
高筋面粉
、
奶粉
、
细砂糖
、
牛奶
、
鸡蛋
、
盐
、
酵母
、
黄油
、
椰蓉馅
、
椰蓉
、
黄油
、
奶粉
、
白砂糖
、
鸡蛋
综合评分
6.9
茉茉头
3 赞
1 回应
茉茉头
2019-11-10 |
回复
亲爱的,本来发酵起来后拿来排气,排完气之后就是会缩回到原来的大小的。所以排气后滚圆做形状,再来二次发酵。有了第一次发酵的基础,二次发酵后更成功,成品也会更松软。
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