肉皮和五花部分真的是果冻般软弹绵密,全程无盐,生抽和红腐乳(汁)提咸鲜,自酿的醪糟解腻去腥,靠五花肉自身出的油脂煸炒,香叶、八角、桂皮、生姜丰富味道,冰糖调味提颜值。味道真不错,于是一高兴忘记盛盘后洒小香葱啦😅
我一向不擅长烧肉,这次烧的绵烂不散,味美不腻,谢谢方主!
记录一下,五花肉要买好的,一层层那种,最上层瘦肉不要多,一小层就好。这次唯一的美中不足就是瘦肉部分有那么一小丢丢柴。800g五花肉烧出正好是照片中7.5寸盘这么一盘,配料比例同配方,我用的15ml的勺,放了李锦记生抽5勺,王致和大块红腐乳一块,腐乳汁(含汁中粘稠类糊状部分)3勺多一丁点儿,收汁后略咸。
#午餐•2019年3月2日#