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面包
零失败新手汤种吐司
yennnnn做的零失败新手汤种吐司
yennnnn
做过
零失败新手汤种吐司
没能揉得出手套膜,揉到不平整边缘吧,第一次发酵戳洞后瞬间萎缩了三分之一,模具内发只发到七成,面包内部还可以,外部有点太法棍了……大家说问题出在哪里?
iPhone 拍摄
于 2018-12-16 12:39:23
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零失败新手汤种吐司
面团
、
高筋面粉(我用的金像)
、
砂糖
、
酵母(安琪)
、
盐
、
黄油
、
蛋液(全蛋)
、
淡奶油
、
汤种
、
高筋粉
、
水
综合评分
8.6
诺-儿
9 赞
2 回应
巴啦啦xiao魔仙
2018-12-30 |
回复
看你的描述应该是一发过了
热热闹闹麻麻
贺州 | 2019-01-14 |
回复
问题一,没有出手套膜(面团是否太硬?过硬的面团无论如何都不会出膜的…另外有没有摔打辅助出膜?摔打一会儿比揉半天效果还好),面包组织粗糙;问题二,一发已经过头,二发不可能有力,烤的时候就更加不会爆发了;问题三,烘烤时间过长,表皮发黑过厚,注意控制温度和烘烤时长~这些问题我全部都遇到过,祝进步,加油
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