提拉米蘇,只是把表層容易受潮的可可粉換成少量咖啡豆磨成的細粉,其他一毛一樣!
看評論很多人說手指餅乾會上浮,其實完全不會。來聊一下寄己做提拉的心得:糖水一定要煮到位,一冒泡沸騰就關火是絕對不行的。現在的天氣,糖水起碼煮到114~116度然後再慢慢加入打發的蛋黃糊中。蛋黃糊不能提前打發放置太久,最好是煮糖水同時打發蛋黃,並且必須打發變白兩倍大。加糖水時電動打蛋器調高速,邊快速攪拌邊慢慢加糖水,之後保持高速攪拌,直至蛋黃糊溫度下降變冷。這樣與馬斯卡邦奶酪混合後的芝士糊才是濃稠的,手指餅乾才不會上浮。
矮馬,寫這麼多字累屎了😂
#晚餐•2017年7月24日##我愛的卡路里們#