#早餐•2015年9月24日#深夜面包房;-)
75格瓦斯,150高粉,3酵母,1盐,10的糖,10黄油,两个小鹌鹑蛋液,一大把胚芽。
面包机一个面团程序,出来排气揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟,分四份,随意弄个造型,进烤箱加一杯热水发酵档30分钟,出来刷水撒胚芽,进炉烤约25分钟。
格瓦斯是可能是我平时唯一爱喝的市售饮料,之前看到这个方子,存了好久终于赶在中秋前拔了草;-)
话说格瓦斯的源自面包,这次又回到了了面包里,在加上胚芽,真的原汁原味了!
整形时我觉得面团表面有点皱纹,担心出来会是老奶奶的脸,等二发后膨胀的也不算大,烤了十分钟发现个个都成了滚圆的小胖子,烤到18分钟还是白白的仍不上色,于是又加了大约五分钟,那两个开裂是自然形成的,足以看出面团的活力,等看到稍稍上色了就出炉了……
本来想给爸爸带回去,所以没有在撒糖粉和加黄油,只是撒了把胚芽。可是出炉拍好照片忍不住咬了撕开的那个一口,于是那个瞬间就被我吃掉了,口感是外脆内软,淡淡的麦香,回味甜甜的,拉丝也很好,总之非常喜欢!
谢谢楼主的方子,让我在有好吃的面包同时又回味了儿时的关于起士林的许多美好记忆!
试试传三张图的效果:-P