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薄荷厚蛋烧
蘑菇TY做的薄荷厚蛋烧
蘑菇TY
做过
薄荷厚蛋烧
2个鸡蛋4大片薄荷叶,加上少许糖。消耗疯长的薄荷的好办法~
#早餐•2015年5月16日#
2015-05-17 08:01:38
赞
薄荷厚蛋烧
薄荷叶
、
鸡蛋
、
黑胡椒粉、盐
、
白芝麻
、
芝麻油
11
做过
曦曦子爱上学
29 赞
更多
5 回应
水梦山人
2015-05-20 |
回复
给你点建议,在蛋液里加淡奶油,如果没有可以加全脂牛奶。第二,蛋液要多一些,要厚一些,尽量让卷在中间的蛋,处于半流质,别做成蛋皮卷,口感可以提升一整个档次。
蘑菇TY
美国 | 2015-05-20 |
回复
@
水梦山人
好的,谢谢。我确实在锅上放了很久中途去干别的事情了。
水梦山人
2015-05-20 |
回复
@
蘑菇TY
厚蛋烧要做好其实挺难的,蛋液里一定记得加乳制品,否则会老。另外,第一次下油的多少是有一点讲究的,最好的是让蛋液周围一圈被裹在薄薄油里,这样加热的时候,周围的蛋皮会自动圈起来,卷的时候就方便了。小火煎,不停去搅蛋液,让整体的凝固度尽量一致,然后再大火煎一会儿底部的蛋皮,这样中间才能嫩,外皮开始泛出金黄色。我个人建议,不加糖,加一点盐和黑胡椒,有绿胡椒更好。试试看哟。玉子烧可是日本菜里,最常见却最难做的之一。做好了,颇有惊为天人的感觉。
蘑菇TY
美国 | 2015-05-20 |
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@
水梦山人
记下了,嘿嘿。有空再做。
哈哈哈是居然啦_y4ju
2018-04-19 |
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学到好多!谢谢楼上各位!
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