《食戟之灵》土豆培根烤肉

8.2 综合评分
1841 人做过这道菜
四月新番《食戟之灵》第1话的仿制培根烤肉!传说中能让人吃出gao chao的菜= =
看动画的时候就饿得不行了,后来看到微博上有人做了,我也忍不住想试试看。
动画里的制作步骤已经很详细了,照着做下来就没错。
这个方子是根据我个人做菜的习惯写的,也推荐大家看bilibili上的教学视频学习制作这道菜:
http://www.bilibili.com/video/av2106771/
http://www.bilibili.com/video/av2189169/ 感谢两位UP主

用料  

土豆 2个(中等大小)
培根 一包(十多条)
蘑菇 三四朵
洋葱 半个(中等大小)
黑胡椒
棉线
调味汁

《食戟之灵》土豆培根烤肉的做法  

  1. 准备材料:培根、洋葱、土豆、黑胡椒、盐、油、棉线(固定土豆卷用)。培根最好选用切片厚的,这样包起土豆来不容易破裂。不过我这次用的是以前买的普通厚度的培根,做的时候也没有遇到障碍。动画里的蘑菇用的是杏鲍菇,我因为找不到就用了图上这种蘑菇。我觉得你喜欢什么蘑菇就用什么蘑菇吧~

    《食戟之灵》土豆培根烤肉的做法 步骤1
  2. 先烧锅水,把土豆切块送入蒸锅蒸熟(大概20~30分钟,根据土豆的大小调节时间长短)。也可以用微波加热,水煮的方法弄熟土豆,但是要保证土豆泥不要太湿,否则在后来的步骤中难以捏制成型。

    《食戟之灵》土豆培根烤肉的做法 步骤2
  3. 蒸土豆的时候吧洋葱、蘑菇切成小丁。

    《食戟之灵》土豆培根烤肉的做法 步骤3
  4. 再取两条培根,切成小丁,中小火慢炒,让油流出来。再放入洋葱丁和蘑菇丁,撒入适量黑胡椒和盐翻炒至洋葱和香菇都变软,飘出香味。加培根这步在动画里是没有的,根据微博上几个做过这道菜的同学的心得,培根的肉汁是无法渗入土豆的,所以还是在土豆中加入培根,这样香味更足

    《食戟之灵》土豆培根烤肉的做法 步骤4
  5. 土豆去皮后,压成小块。动画里可以清楚地看到土豆被压制成小块儿不是泥,这样更有口感。

    《食戟之灵》土豆培根烤肉的做法 步骤5
  6. 把土豆和炒好的洋葱蘑菇培根丁混匀

    《食戟之灵》土豆培根烤肉的做法 步骤6
  7. 捏成一块肉的形状。(其实我捏回了土豆的形状=。。=)

    《食戟之灵》土豆培根烤肉的做法 步骤7
  8. 找一个碗,先排列好培根条,放入土豆后,把培根盖在土豆上,这样就轻松地用培根把土豆包裹起来了

    《食戟之灵》土豆培根烤肉的做法 步骤8
  9. 用棉线五花大绑,这一步骤的目的是固定形状,防止烤制过程中培根从土豆上滑落下来。具体怎么绑我也不知道,乱来的……原作还在培根上面放了新鲜的迷迭香。没有迷迭香的话可以和我一样这步省略咯。

    《食戟之灵》土豆培根烤肉的做法 步骤9
  10. 送入烤箱200摄氏度(392华氏)烤制20~40分钟,根据个人喜好调节。只烤20分钟的话培根带的肉汁(也就是油)会比较多,吃起来一口一肉汁比较爽。但是为了少吃点油,我就烤了40分钟,培根也会脆一些。

  11. 土豆快烤好的时候,开始准备调料汁。原作是用黄油和红酒做的调料汁。我用的是蚝油+酱油+味霖+水+粗粒黑胡椒,再用水淀粉勾芡,味道也很不错。最后,解除棉线的束缚,把调料汁浇在土豆上,放上新鲜的香草,就可以吃啦!动画里放的是西洋菜,我放的是柠檬味的百里香,这步随意。

    《食戟之灵》土豆培根烤肉的做法 步骤11
  12. 最后再回顾一下动画里的效果

    《食戟之灵》土豆培根烤肉的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 1966 作品

全部1966个作品

 

《食戟之灵》土豆培根烤肉相关分类

该菜谱创建于
110659 收藏


《食戟之灵》土豆培根烤肉的答疑

  • 水梦山人  4年前  
    238
    我认真看了动画片,我想说的是,如果要做出他说的口感,是不能用培根的,培根是熟的,没有真么多汁水。如果真的要做好,有几点要求,第一肉要用腌制的五花肉,这样在烤制过程中,会有很多汁水。第二,土豆泥捏的要小,才能真正被肉包紧。第三,烤箱温度要高,才能瞬间把肉的表面烤熟,让肉汁往土豆里渗。如果有兴趣,大家可以再尝试。
    作者回复 4年前  
    肉汁=油,我看到好多人用的都很瘦的培根,如果选择了肥瘦相间的就没问题, 能出很多汁水, 因为培根就是用五花肉做的啊。肉汁往土豆里渗的要求是土豆里有缝表面,可以流进去。按我的经验,土豆泥捏紧了以后, 汁水就只会往外流。捏不紧的话又难成型。所以动画里的不要太当真,没有肉汁, 都是药=. .=
  • 大肾.  4年前  
    58
    请问不能吃猪肉,培根可以用什么代替啊
    作者回复 4年前  
    肥牛?
  • 北美黄大猫  11个月前  
    2
    看到图片那罐盐,第一反应就是po主在北美哇~
    作者回复 11个月前  
    是这样的~
  • 宇宙的尽头  2个月前  
    0
    烤20分钟200摄氏度确定不糊?
    作者回复 2个月前  
    烤制时间需要自己调整。毕竟每个人的烤箱大小和火力不大一样
  • 一个叫什么都重名的人  5个月前  
    0
    芝士才是力量,加点芝士的话放在哪里
    作者回复 5个月前  
    可以在刚出炉的时候,削一些芝士末放培根上面
  • spiegel  8个月前  
    0
    为什么我烤了四十分钟。。。肉还是没有焦的感觉,我是包着锡纸的
    作者回复 8个月前  
    因为锡纸会降低温度啊啊。后期上色可以调高烤箱温度,去掉锡纸,稍微烤几分钟就行。
  • 爱在断桥边  9个月前  
    0
    不用锡纸包放烤箱里烤会不会烤糊了
    作者回复 9个月前  
    有可能,你得盯着烤箱,一旦上色够了,还是得盖上锡纸

以上留言由作者回复后显示