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自制柴鱼高汤
乱子做的自制柴鱼高汤
乱子
做过
自制柴鱼高汤
剩最后一点柴鱼片了。顺便多煮了些柴鱼高汤,留着慢慢用~~
2015-05-16 11:10:52
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自制柴鱼高汤
柴鱼片
、
昆布
12
做过
田螺姑娘hhhaze
162 赞
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15 回应
蝶舞九天
2015-05-16 |
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沙发
做一个忘一个
杭州 | 2015-05-16 |
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好高级,要用了就剪一块吗
乱子
北京 | 2015-05-16 |
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@QuintinApr 买的制冰袋。冻在冰箱里,用的时候就掰几块下来!
逸云-4
2015-05-16 |
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这个办法好!
乱子
北京 | 2015-05-17 |
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@
逸云-4
方便哒!!
sisterbai
其他 | 2015-05-17 |
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我用这个袋子做了冰块,不错很方便
Shirley2Su
2015-06-07 |
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这是什么袋子_(:з)∠)_
乱子
北京 | 2015-06-07 |
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@Shirley_Nguyen 制冰袋
狮子座的尾巴尖儿
2015-06-15 |
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柴鱼是什么鱼啊
乱子
北京 | 2015-06-15 |
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@睿睿家的寒寒_lmb 就是木鱼花~~洒在章鱼小丸子上面的那种。
狮子座的尾巴尖儿
2015-06-16 |
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@
乱子
谢谢哈!虽然我还是没搞明白
乱子
北京 | 2015-06-16 |
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@睿睿家的寒寒_lmb
柴鱼又称鲣节、木鱼,是金枪鱼科的鲣鱼的烟熏制品。
将鲣鱼去除头尾、鱼骨,仅采腹部后方的肌肉。取得鱼肉鲣节
鲣节
后先要蒸熟,千万不可用煮的,否则养分尽释汤汁中,且肉质糜烂不利制作;鱼肉熟透后,再以柴薪文火炭烤10余日,待水分蒸干后,即成为外貌黝黑、坚硬如木的鱼块,食用时再以机器或刨刀削成薄片,就是一般所见的柴鱼片了,整个过程要持续8个月以上。因其坚硬如木,故又称"木鱼"。
口味最佳的柴鱼被称之为"枯节",只保留了鱼本身的15%的水分,所以变的非常坚硬,硬度在木材与金属之间。
http://baike.haosou.com/doc/5567437-5782583.html
暖宝宝椰子酱
2015-06-17 |
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太棒惹!!果断收藏➕赞➕关注!么么大
五福六顺
南平 | 2015-07-29 |
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这个是什么容器呀
乱子
北京 | 2015-07-30 |
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@满月姑娘 制冰袋
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柴鱼又称鲣节、木鱼,是金枪鱼科的鲣鱼的烟熏制品。
将鲣鱼去除头尾、鱼骨,仅采腹部后方的肌肉。取得鱼肉鲣节
鲣节
后先要蒸熟,千万不可用煮的,否则养分尽释汤汁中,且肉质糜烂不利制作;鱼肉熟透后,再以柴薪文火炭烤10余日,待水分蒸干后,即成为外貌黝黑、坚硬如木的鱼块,食用时再以机器或刨刀削成薄片,就是一般所见的柴鱼片了,整个过程要持续8个月以上。因其坚硬如木,故又称"木鱼"。
口味最佳的柴鱼被称之为"枯节",只保留了鱼本身的15%的水分,所以变的非常坚硬,硬度在木材与金属之间。
http://baike.haosou.com/doc/5567437-5782583.html