酸浆点豆腐！这次是用第一次做的白醋点过的豆腐压出来的浆水，经过48小时发酵后，直接用酸水来点豆腐的，酸浆没有对水稀释，直接使用了，比例大概是250克干黄豆，用700毫升的酸浆。一般干黄豆和酸浆的比例1:2也木有问题滴(*∩_∩*)…
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2014-04-25 09:43:51
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手痒之作 抚顺 | 2014-06-07 | 回复请教一下用酸浆点的时候不用1：1兑水吗？还有整个点的过程是不是温度都要控制在85度呢？不好意思哦问了这么多，因为我两次用酸浆1：1的比们都没点成。 -
哈尼K克 北京 | 2014-06-08 | 回复@¤浮萍/转圈 用酸浆来点的话不用兑水的，直接用即可。整个点的过程一定要温度保持在85℃到90℃之间，不能低于85℃，点的时候如果温度低于85℃，就中途适当开火让温度高于85℃在继续点，如果温度低于85℃的话，点再多的酸浆也是不容易出现豆花状的，只要温度不低于85℃，一般都能点成功，温度很重要。
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手痒之作 抚顺 | 2014-06-09 | 回复谢谢！！
