#晚餐•2024年3月20日#番茄1斤+洋葱1斤+土豆3斤+肉碎600g+迷迭香碎叶，土豆泥加了蔬菜粒、大量鸡精和牛奶，不然延展性不够会不好铺。红酒没开封，随手用了些桂花酒代替，也还可以。土豆泥和肉酱都剩了一些没用完。烤盘有点浅，烤到20几...
03-20
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喜欢这种中种法，可以#晚餐•2024年1月6日# 直接用面包机完成，大大简化了流程。我用118g淡奶油代替了牛奶和四个蛋黄，黄油减到了40g，成品还是略油也略湿，下次可以再优化。但满屋飘香的幸福感是很不错的。
01-06
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糖要加量，不然寡淡无味，面糊流动性必须好，不然很难成型，耐心得无比充分，一份饼起码等七八分钟，蛋白糊蓬松性是不够的，因为在无尽的等待中早就消泡了，还好我有无铝膨松剂。做了巧克力味和原味，原味下次得加香草精。
2022-10-01
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为了处理掉闲置已久的肉松做的葱香肉松版。#早餐•2022年9月3日# 吐司：180-200度15分钟后面包顶部已经黑了，盖锡纸调到170-190度，一共烤40分钟取出，吐司盒巨难脱模，不知道是不是该抹油；小面包：170-190度烤18分钟，...
2022-09-03
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不推荐图中牌子，齁甜，开了后保质期还只有12小时。只用椰奶味道较寡淡，加了牛奶才有顺滑的感觉。豆子中深度烘焙。其实直接在拿铁里加无糖椰子粉，再加热拌匀就很好喝了，犯不着这么复杂，还以为有多神奇
2022-05-06
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惨败。首先是按方子搅拌出的是很稀的浆糊，加了一倍粉才成团。但进炉25+10分钟还是一股子生的粉味，完全不发，里面黏糊糊的。不知道问题出哪儿了，上次用预拌粉超级成功。
2022-04-17
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#晚餐•2021年1月2日# 用了150g全麦粉150g藜麦粉，另加30g椰蓉，10g麸皮，10g奶粉，赤藓糖醇70g，葡萄干蔓越莓干30g，椰子油75g。 可能是粉状配料太多，全部液体倒完后根本捏不成团，就是一堆稀碎的干粉加小团，...
2021-01-02
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盐水腌鸡蛋的比例为：盐220克：水550克 饱和食盐水腌制法： 水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25...
2020-09-03
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永远在健康食谱和甜食间纠结
