烘培初手的厨房

姜撞奶（传统制法，附失败解决方案） 

我用了这款牛奶比市面上的袋装奶水份相对少点，但还是有一点点水份，再三说明～这不是水牛奶；第一次按教程做“姜撞奶”口感同顺德的姜撞奶相比还是差了一点点，感觉不够结实😛不过自己亲手做的，还是比较满意👍

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顺德双皮奶 

第一次跟住教程做，感觉同平时炖鸡蛋羹差不多，只是不要蛋黄而已，难度不大挺容易做的；最重要是牛奶一定要纯，我用这款牛奶很快出奶皮了，口感棒棒哒😋😘

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紫薯奶油蛋糕卷 

第一次圈感觉很好，可惜表面有点掉皮，不知道是什么原因😭

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纸杯蛋糕 8寸戚风蛋糕的量 

分二个不同日期做的纸杯蛋糕🧁二次都是11杯😇后来静下心来好好总结了一下，应该每杯大约41～43克就可以了，下次按这个标准再做一次验证😜

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牛奶哈司 

之前做了一个简单版本的“牛奶哈司”面包，后看了老师版本的配方后，按配方重新做一个，感觉二者之间有较大差异，老师这个配方口感真的很好、不硬，图六能看出哪个是老师的配方吗😝我家烤箱没有分上下管，温度是180°C看15～18分钟

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（一次发酵版）酸奶超软吐司～ 

按照配方操作，但忽略了酸奶的浓度😅面团变得太粘手了，实在不行了后加了点面粉才能继续操作；功夫不负有心人，厨师机揉面再加手揉，不枉我最后坚持手揉一个多小时～手累吖😭出来的成品还可以见人😜

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马蹄糕 

每年都会蒸一盒马蹄糕，已是常规了😉 除鼠迎🐮 犇新年，更加要蒸一盒马蹄糕😘

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红糖发糕（成功率百分之百！） 

做出的红糖发糕木有想象中的效果，具体什么原因请各位大神们帮忙分析！口感有点Q弹、好吃😋就是外形不理想🤣

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广式腊味萝卜糕 

从来都嫌做萝卜糕麻烦，一直抗拒做萝卜糕，导致这么多年来想吃就去喝早茶（广州早茶的茶点必有萝卜糕）😄 今天实在太冷了，想出门电梯坏了😓刚好家里有萝卜，心血来潮想做萝卜糕，好打发时间🧐心想如果做得好下次把传统的食材买齐再做一个，失败了就挂“免战...

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2020年11月22日 

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公主吐司 

继续将高筋粉用尽，上次剩下的高筋面粉只有150克，新购进的高筋粉未到位😜只好试着将老师的配方略微调整，制作过程同老师讲的一样，效果棒棒哒😘 调整后的配方： 高筋粉150克、低筋粉15克、盐2.5克、糖25克、牛奶100克、淡奶油20克、蜂蜜...

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公主吐司 

上周跟着老师学习制作“公主吐司”，初见成效但发现略有不足之处～有点硬。 这次为了出游方便特制作两个“公主吐司”🍞配方基本不变，但因木有炼奶就取消改增加奶粉（约10克）、水增加5克，增加5⃣️克的水量对比上次做的口感更加丰满、好吃😋图5⃣️特...

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