核桃酸奶苏打面包

简介

一直在寻找一种特别的口感和味道,来讨好变的有些高傲的味蕾。初初尝试这款核桃酸奶苏打面包,并不是十分中意,酸奶的味道不够凸显,只被浓浓的碱味充满了口腔,有些失望,随手放进保鲜盒,想着有没有其他方式把它处理掉。第二日中午,回到家时腹中空空,想到有昨日的面包,就拿来充饥。不料,经过一夜月光“洗涤”,吸收了日月之精华,丑丑的外表终究遮掩不住“美丽心灵”碱味退去,外皮酥脆,内料松软绵香,虽然没有黄油,但酸奶与核桃却合奏出别样的交响乐。本是拿来添腹的,却又不想即刻吃完了,留下一些慢慢品尝。

用料  

低筋面粉 200克
原味酸奶 185克
核桃仁 40克
小苏打 1/2小勺
泡打粉 2小勺
1/2小勺

核桃酸奶苏打面包的做法  

  1. 将低筋面粉,小苏打,泡打粉,盐混合均匀

  2. 倒入15ML植物油

  3. 用小刮刀轻轻的拌匀

  4. 倒入切碎的核桃仁搅拌均匀。(生桃仁请预先用烤箱200度烤8分钟,烤出香味,冷却再使用)

  5. 倒入酸奶

  6. 用手混合面粉与酸奶,使之成为面团,然后放在案板上。此时面团粗糙且多块,不要过度搅拌

  7. 用擀面杖由中间向两端把面团擀成椭圆形。很粘黏的时候可以散些面粉。把椭圆形面团由上往下对折。对折后,旋转90度再一次擀长。对折。重复这个过程,擀10次左右。直到面团变得光滑,不沾手

  8. 擀好的面团分成四等分,整成你喜欢的形状

  9. 并用刀在表面划两道深1CM左右的口子。表面喷一些水,立即放入预热好的烤箱。(200度,烤30-40分钟,直到表面金黄脆硬。)

小贴士

1、面团搅拌的程度是关键。一般情况下,擀10-12次即可达到面团光滑不粘手的阶段。切勿再继续擀。如果擀得过度,面包组织会变得不好嚼且难以下咽。如果擀得不足,面包组织会粗糙,并且影响成品的体积。
2、用刀划口子的时候,可以划深一点,但别划浅了。划深有助于面包体积的膨大。
3、请不要把面包放置太长时间。因为如果面包的表皮变得不脆了,就没有那么好吃了。

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