蛋黄麻酱拌面

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(70 份)
好极了
49
挺好
18
一般
3
320
人做过这道菜

简介

那个秋风浅吟的夜晚,在繁忙地工作间隙,遭遇如此的味蕾冲击纯是意外,就像漆黑的夜晚,忽然闪现的微光,这有资格称为幸福了吧。从此,每当我独自在家时,便有机会做这道香滑、简单的拌面。倘若面太多,蛋液的味道就会被冲淡,大大减弱那绮丽的味道,不是我怜惜蛋,只是多吃无益。而这样2、3两面(湿面,非挂面)的分量恰好适合一个女生的胃口,因此,我将它称为——一个人的幸福拌面。

难度:一般简单
时间:准备3分钟,做5分钟
价钱:8元
分量:1人份
口味:香鲜

用料  

湿面 2两
麻酱(芝麻酱) 若干
鸡蛋 一个
葱花 适量

蛋黄麻酱拌面的做法  

  1. 取出适量的麻酱,用香油和白开水调开。(不要太稠,不然不好拌面)

    蛋黄麻酱拌面的做法 步骤1
  2. 在调好的麻酱中,根据自己的口味加入盐、生抽,拌匀待用

    蛋黄麻酱拌面的做法 步骤2
  3. 洗净两根香葱,切成葱花

    蛋黄麻酱拌面的做法 步骤3
  4. 锅中倒入足量煮面的水,在水中滴两滴食用油,以防面条在煮的过程中相互粘连

    蛋黄麻酱拌面的做法 步骤4
  5. 按照面条的粗细,煮面的时间也会不同,开锅后加入少量凉水继续煮。待面条涨大,随时尝下煮好了没有。以没有硬芯为准

    蛋黄麻酱拌面的做法 步骤5
  6. 煮好的面条沥水后盛出,滴一些香油拌匀,防止粘连。(也可以过冷河)

    蛋黄麻酱拌面的做法 步骤6
  7. 煮一个水煮蛋,注意一定不要煮老,要有溏心(煮2分钟左右)。放在面上,加上调好的麻酱和切好的葱花即可。吃前切开鸡蛋,蛋液流出,与麻酱、面条拌匀,开吃吧

    蛋黄麻酱拌面的做法 步骤7

小贴士

这道面的绝密之处便是:划破鸡蛋,蛋液倾囊而出,涌向面条的场面。我很负责地告诉各位,超有看头!之后将面条与麻将、蛋液拌匀,再佐以香葱几根,麻将与蛋黄的香各自精彩又紧密配合,香葱则以清爽的口感,消除麻将带来的微腻……那感觉就像,我脑中立即浮现电影《食神》的场景若干,没错,基本就是那个感觉了!吃到好吃的食物确实就像身体幸福地飞上了天。

蛋黄麻酱拌面的留言

  • xiang橙粉  2年前  
    1
    请问用什么牌子的芝麻酱?
    作者回复 2年前  
    看你在什么地区了?北方相对选择度大些。看原料表,最好是纯芝麻酱,不要有花生酱、面粉之类的。

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