米酒粑

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人做过这道菜

简介

这米酒粑,从小到大一直吃它,平凡而普通,却伴我成长,给予我营养!这是武汉非常有名的一道小吃,在今天呈现给大家,实在是再合适不过了!!

用料  

米酒 300克
面粉 160克
葡萄干 适量
泡打粉 1小勺

米酒粑的做法  

  1. 米酒入搅拌机打成粉浆

  2. 加入面粉慢慢搅拌面粉,将面粉化开,加入泡打粉和糖。糖量视米酒的甜度自行掌握

  3. 在室温下静置发酵1-2小时至面米糊膨胀

  4. 撒入葡萄干,用勺子拌匀,在桌上摔几下面盆震消气泡

  5. 平底锅刷薄薄一层油,开小火,取一勺子将面米糊慢速倒入锅内,让其自然流动形成圆形

  6. 只需烙制一面,注意一定要小火,火稍一大就会糊,我最先就糊了两个,嘿嘿

小贴士

1.不要使用超市里瓶装的米酒,那种的米酒不太具有发酵作用了。我第一次用瓶装的米酒,结果面根本就没有发起来,要买那种在菜场的现做现卖的米酒呢!如果在冬天在室温发酵是非常缓慢的,需要保暖措施进行发酵,比如入烤箱或放入被子中。在18度以上无需采取这种措施。
2.注意一定要摔几下面盆消下气泡,否则烙出来组织气孔太粗大,不太好看,也会减弱份量。
3.注意火力,一定要有耐心,要用小火呢,否则呵呵,白脸大变黑脸哟,让你吃不成!!哈哈!

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