爆炒猪肝

7.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(30 份)
好极了
14
挺好
12
一般
0
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简介

这道美味的爆炒猪肝是非常快手的一道菜式,适合上班族哟!

用料  

猪肝 200克
红椒 半个
胡萝卜 半个
3瓣
小葱 2根
3克
青蒜苗 2根
生抽 1大勺,A料
料酒 1大勺,B料
B料
鸡精 B料
水淀粉 1大勺,B料
植物油 B料
老抽 1小勺,B料
1/2小勺,B料
香油 1小勺,B料

爆炒猪肝的做法  

  1. 将整块猪肝用清水洗净切成片,加入A料拌匀腌制10分钟左右

    爆炒猪肝的做法 步骤1
  2. 将葱姜蒜切末

    爆炒猪肝的做法 步骤2
  3. 依次加入除植物油外的B料,调成碗汁

    爆炒猪肝的做法 步骤3
  4. 将胡萝卜和红椒切象眼片,青蒜苗斜切成段

    爆炒猪肝的做法 步骤4
  5. 锅入油,炒香青蒜白

    爆炒猪肝的做法 步骤5
  6. 加入猪肝大火快炒

    爆炒猪肝的做法 步骤6
  7. 加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒

    爆炒猪肝的做法 步骤7
  8. 最后倒入碗汁翻炒片刻即可

    爆炒猪肝的做法 步骤8

小贴士

猪肝的火候很重要,要大火快炒。时间炒久了,就炒硬了。炒得没有血色就差不多炒好了。
加入料酒和少量醋都是去腥的方法。
新鲜的生猪肝不宜冷冻,买回来最多放个一两天就得吃了。冷冻再化冻的猪肝口感呢,你试试就知道了,嘿嘿!

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