蒜蓉粉丝蒸扇贝

9.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(873 份)
好极了
734
挺好
109
一般
6
6211
人做过这道菜

简介

姥爷姥姥是山东人,海鲜吃得是相当方便过瘾。只是跟随妈妈来到湖北,就难得吃上一回了。小时候总是看着姥爷用干贝入菜,也是回山东老家买的带回的。实是因为那时武汉很难买到鲜贝的关系。想想还是现在的我们更有口福点,虽然品相差点意思,但总还是能够吃到,呵呵!
非常鲜美的蒜蓉粉丝蒸扇贝献上,祝大家五一节快乐,不管在哪里过,吃好喝好吧!

用料1 (原材料)

扇贝 4-5个
龙口粉丝 1小把
大蒜 12粒左右
小葱 1根
小红椒 1个

用料2 (调味料)

植物油 2-3大勺
料酒 2大勺
蒸鱼豉油 1大勺
鸡精 少量

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法  

  1. 将扇贝一分为二,去掉黑色内脏和沙包,清洗干净,只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下,放入小碗中,加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净

    蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤1
  2. 蒜用压蒜钳压蒜蓉

    蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤2
  3. 将蒜蓉入碗中,并将小葱切花,红椒切小细丝

    蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤3
  4. 将粉丝入热水中泡几分钟至软

    蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤4
  5. 将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部

    蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤5
  6. 粉丝上面摆上贝肉

    蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤6
  7. 锅入油烧热,加入蒜蓉炒香

    蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤7
  8. 将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中,调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀

    蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤8
  9. 将蒜蓉铺在贝肉上面,并少淋点炸了蒜蓉的油在上面

    蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤9
  10. 将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟

    蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤10
  11. 净锅油烧七八分热

    蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤11
  12. 在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝,再淋上热油即可

    蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤12

小贴士

扇贝买回的时候卖家已经将扇贝一分为二,把里面不能食用的部分撕掉了,自己回家处理就方便多了,只需要里外再次刷洗一下就可以了。
贝肉也可以不取出,直接在上面铺粉丝。鸟儿取出来是想更彻底的清洗一下贝壳,吃的时候也方便。另外用料酒腌一下也可以去去腥,拍照的时候有层次感也好看些。
蒜蓉一定要先用油炒熟,这样吃在嘴里没有辛辣感,只在蒜香味。
调味全部依靠蒜蓉的调制,蒸鱼豉油是必须的,没有的话就用鲜味酱油代替吧。
另外鲜贝很好熟的,时间不要蒸长了,否则肉质就老了。另外不加红椒丝、葱花也行,鸟儿是想味道的层次多点,点缀点颜色拍照也好看些。

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