梅干菜肉包

8.5 综合评分
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用料  

梅干菜 250克
肉馅 250克
葱末姜末 适量
酱油 少许
料酒(或黄酒) 少许
少许
少许
水淀粉 少许

梅干菜肉包的做法  

  1. 梅干菜用温水浸泡2-3个小时,然后用水反复淘洗,直至彻底洗净,挤干水分。将梅菜的硬梗去掉,如果块大需要再切小一些。(梅菜里有沙子,一定要多洗几遍)

  2. 锅中油热,先倒入葱姜末爆香,再倒入肉馅翻炒,同时加入酱油、糖、盐炒匀

  3. 倒入梅干菜,再倒入适量水,煮开,使梅干菜吸足水并入味

  4. 水收得差不多时,倒入少许水淀粉勾芡即可——这样炒出的馅非常油润,不干柴

  5. 发好的面团分剂子,包成大包子,盖好潮湿的屉布饧约30分钟

  6. 上蒸锅,蒸约18-20分钟,关火后继续焖约3分钟再开盖

小贴士

梅干菜和肉的比例随自己喜好。

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