粉蒸肉

Name: 粉蒸肉
Ingredients: 红腐乳汁; 五花肉; 大米; 糯米; 2粒大料; 数根干红辣椒; 数粒花椒; 一小块桂皮; 酱油; 料酒; 甜面酱; 郫县豆瓣酱

7.9 综合评分

1786 人做过这道菜

用料

将材料1一起倒入锅中，小火加热干锅翻炒至米粒发黄，晾凉后将锅中全部材料倒入搅拌机的研磨杯中打成米粉（最好是小颗粒，不要打成粉末，如果不喜欢桂皮、大料的小颗粒，也可以在搅拌前先将其挑出）
五花肉切片+酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱，拌匀后腌一会
将打好的米粉和腌好的肉混合，使米粉全部沾在肉上
将肉平铺在盘子里放入蒸笼（有荷叶就更好了），蒸约60－80分钟（蒸的过程中要注意下锅中的水，不够要及时添加以防干锅）

1、肉下面垫一些南瓜、土豆、芋头、山药之类的一起蒸熟都很不错
2、不吃辣就去掉干辣椒和郫县豆瓣酱
3、如果没有搅拌机，炒好米后把调料挑出去，用擀面杖把米擀成小碎粒

家常菜蒸大鱼大肉粉蒸肉湖北粉蒸肉竹叶粉蒸肉川味粉蒸肉湖南粉蒸肉

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该菜谱发布于 2011-07-27 10:53:14

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tracye 2013-10-11
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请问材料1是什么？
Michael_a1u9 2016-10-19
104 赞

材料1是什么都不说，什么菜谱
gdp会飞的鱼 2019-01-26
15 赞

根据自己多年做米粉肉的经验，如果米粉是炒制的，一定要将米粒打碎些，或者提前拿水泡下再炒。肉要相对肥点这样肉的油水才能浸入米粉，如果肉较瘦在拌米粉的时候确实要加水，否则米粒较硬影响整体口味。
下厨房用户_5vb3d 2017-01-22
3 赞

蒸了一个半小时糯米没熟，还是一粒一粒的肉熟了！怎么回事老师？
长长久久921 2020-08-24
1 赞

在外面买蒸肉粉不行吗？
緈諨鰕冞 2017-11-08
1 赞

大料是什么？
亲亲宝贝小妹妹 2016-12-16
1 赞

步骤一，是把大米和糯米放干锅就炒。然后把炒好的米和大料这些放搅拌机里嘛
钱多多额妈妈 2021-06-10
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请问我蒸完盘子里出了很多油是哪部出了问题
Lily要乖乖做菜 2021-06-02
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没有蒸笼可以吗
钱多多额妈妈 2021-06-10
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请问我蒸完盘子里出了很多油是哪部出了问题