冰皮月饼

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(351 份)
好极了
220
挺好
86
一般
19
2847
人做过这道菜

用料1 

澄粉 100克
糯米粉 50克
牛奶 150克
色拉油 25克
白糖 25克

用料2 

红豆馅
白芸豆馅
莲蓉馅
可可粉
绿茶粉
果冻粉 适量
糕粉 适量

冰皮月饼的做法  

  1. 用一个扁平可以上蒸锅的容器或盘子将粉类和糖混合,色拉油倒入牛奶中混合均匀

    冰皮月饼的做法 步骤1
  2. 将油奶混合物倒入粉中,调匀成酸奶状

    冰皮月饼的做法 步骤2
  3. 上锅蒸15分钟,蒸的过程中要不停搅拌,小心不要被烫伤(用超长筷子比较方便)

    冰皮月饼的做法 步骤3
  4. 面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固,等水分收干即可离火

    冰皮月饼的做法 步骤4
  5. 稍晾凉后,揉成面团,分割成小份,压成小饼状

    冰皮月饼的做法 步骤5
  6. 包入馅料,在模具内撒少许糕粉,即可入模压花

    冰皮月饼的做法 步骤6
  7. 面团中加少量可可粉、绿茶粉、果冻粉揉匀,就可做出五彩缤纷的冰皮月饼

    冰皮月饼的做法 步骤7
  8. 操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中,以防表皮风干

    冰皮月饼的做法 步骤8

小贴士

1、浅色的内馅是白芸豆馅,深色的是红豆馅,皮馅颜色有反差会更漂亮
2、用不同颜色的小面团在花心中间点缀一下,绝对画龙点睛哦
3、冰皮月饼也是不能久放的,所以一次不要做太多,保存的话最好装在密封盒内再放入冰箱冷藏,2、3天内吃完。时间不能再长了,否则会变质。如果哪位高手有更好的长时间保存方法,烦请教教我,先谢啦
4、虽然网上做冰皮月饼的方子很多,但我一直用这个方子,感觉非常好用,做过多次均无失败,保存两天口感仍很好。没有烤箱做传统月饼的话,可以试试这个更漂亮的哦

冰皮月饼的留言

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