孜然羊肉片

8.4 综合评分
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现在过小年很少吃关东糖了,普通人家就做个轻松快手又过瘾给力的羊肉。这菜要真正好吃,羊肉的质量也关键,须得是牛街德聚源的羊肉片——现场片出的羊肉片,肉好,放心,做起来省事,可以孜然,也可以葱爆,更可涮锅。这个冬天,我家的羊肉几乎全是这三个吃法。

用料  

孜然羊肉片的做法  

  1. 羊肉片提前化冻,香菜洗净沥干水分切段

  2. 锅烧热倒油,下几粒花椒,出香味后,将花椒捞出不用

  3. 随后下葱、姜

  4. 倒入羊肉片翻炒至变色

  5. 调入少许糖、料酒、生抽,继续翻炒至水收干

  6. 下孜然粒、孜然粉、盐

  7. 最后倒入辣椒面,放入香菜段炒匀即出锅

小贴士

1、调料中孜然粒、孜然粉都要放,比单放一种的味道能提升很多。
2、炒的过程中有可能会出汤,大火不断翻炒一会汤基本就会收干了,一定要把汤炒干,否则很影响味道的。
3、香菜的量也要多些,而且要最后放,放入香菜即关火,利用余温炒匀即可。

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