港式马拉糕

6.8 综合评分
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马拉糕很松软,很好吃~ 在蒸糕的时候,最好是一个个蒸,以防水汽进入(特别是下面层的糕)上面的水汽滴下来(或是取糕的时候,不小心将上面的水汽粘到下面的糕上)糕就会塌下去,湿哒哒的就不好吃了!第一次偶两个一起蒸,就碰到了这个问题,第二次吸取教训,分开蒸,哈~
果干放的少,没有铺满,倒入的时候,都靠在边缘了。所以中间切开部分底部都没有了果干~ 下次再做的话,铺满果干,一定更赞吧~

用料  

三花淡奶 100克
低筋面粉 100克
无盐奶油 60克
全蛋 3个
细砂糖 120克
奶粉 18克
吉士粉 18克
泡打粉 10克
葡萄干 适量

港式马拉糕的做法  

  1. 将模具全部刷上层油备用(一般精制油)

    港式马拉糕的做法 步骤1
  2. 撒上适量葡萄干备用

    港式马拉糕的做法 步骤2
  3. 将无盐奶油隔水融化,备用

    港式马拉糕的做法 步骤3
  4. 全蛋+细砂糖混合,用打蛋器一个方向搅打,至糖全部融化(不用打发)

    港式马拉糕的做法 步骤4
  5. 加入三花淡奶,搅拌均匀

    港式马拉糕的做法 步骤5
  6. 低筋面粉、奶粉、吉士粉放另一盆中,混合拌匀

    港式马拉糕的做法 步骤6
  7. 将5慢慢分次倒入6中,用橡皮刮刀搅拌均匀

    港式马拉糕的做法 步骤7
  8. 搅拌均匀后,静置30分钟左右

    港式马拉糕的做法 步骤8
  9. 放入泡打粉,搅拌均匀

    港式马拉糕的做法 步骤9
  10. 加入3已隔水融化的无盐奶油,搅拌至顺滑

    港式马拉糕的做法 步骤10
  11. 倒入2模具中,七至八分满,静置30分钟左右。蒸锅中,水烧开后,将马拉糕放入蒸锅中大火蒸30分钟左右

    港式马拉糕的做法 步骤11
  12. 蒸好的马拉糕,乘热脱模,冷热皆可吃

    港式马拉糕的做法 步骤12

小贴士

1.模具底部放葡萄干、蔓越莓干(或你喜欢的果干都可),也可以放红豆(红豆要煮至8分熟)。
2.第一次做果干我铺的少了,也可以将果干铺满底部。全部铺满的话,需多蒸4-5分钟左右。
3.三花淡奶,我看了下说明,是牛奶浓缩而成的淡炼乳。乳香味很浓,一般做港式奶茶、冲咖啡用的,所以不能用平时用于打发的淡奶,是不一样滴。
4.吉士粉可以用椰子粉代替。
5.马拉糕冷热都很好吃,我喜欢稍凉些吃~
6.保存:放冰箱冷藏。从冰箱拿出来的时候,再回蒸一下即可。

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