玻璃乐扣内刷油(份外量)备用
将细砂糖+水,中小火熬成糖浆(煮至糖熔化)冷却备用
木薯粉和粘米粉混合,稍拌匀
在粉中慢慢倒入椰浆,搅拌均匀
加入稍冷却的糖浆水,搅拌均匀
将面糊分成两份(4:6),在40%份中加入适量抹茶粉,搅拌均匀,另60%为白面糊
称80克/份白面糊,倒入已刷油的玻璃乐扣中(第一层)。水烧开,放入蒸锅,大火蒸3-4分钟(表面凝结)
再称相等量(80克/份)抹茶面糊,倒入7中,再放入蒸锅中,大火蒸3-4分钟。以此类推,共倒入九层,在蒸最后一层时,蒸的时间稍长些,5-6分钟左右,即可
蒸好后的九层糕,待凉后吃,感觉更很Q