樱花蛋白饼干

6.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(26 份)
好极了
15
挺好
4
一般
7
176
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用料  

蛋白 1个
细砂糖 40克
糖粉 40克
草莓粉 4克
玉米淀粉 3克
柠檬汁 1/4小t

樱花蛋白饼干的做法  

  1. 用电动打蛋器低速打发蛋白使其整体形成粗泡的状态后,加入1/3的细砂糖继续打发。打发至泡沫呈蓬松状态后再加入1/3的细砂糖继续打发

    樱花蛋白饼干的做法 步骤1
  2. 待泡沫体积更加膨胀,而且变得更加浓稠、富有光泽后,再加入剩下的细砂糖和柠檬汁继续打发,一直打发至蛋白呈干性发泡的状态,即提起打蛋器时蛋白能拉出直立坚挺的尖角即可

    樱花蛋白饼干的做法 步骤2
  3. 将过筛后的糖粉、草莓粉和玉米淀粉一起加入打发的蛋白中

    樱花蛋白饼干的做法 步骤3
  4. 用橡皮刮刀轻轻地翻拌均匀。注意要用橡皮刮刀由下至上轻轻快速翻拌以防止蛋白消泡

    樱花蛋白饼干的做法 步骤4
  5. 将翻拌好的蛋白霜装入配有樱花嘴的裱花袋中,在铺有高温油纸的烤盘上,按需求挤出不同大小的樱花状蛋白霜

    樱花蛋白饼干的做法 步骤5
  6. 放入预热的烤箱,以100℃烘烤1小时左右,熄火后焖20分钟左右。(低温烘烤蒸发蛋白霜的水分之后用余热进一步完全烤干水分)

    樱花蛋白饼干的做法 步骤6

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