回锅月牙骨

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简介

月牙骨骨肉相连,先用高压锅压过,入口软中带脆,那层薄薄的肉特别挂汁,吸足了红油豆瓣的香辣,软嫩多汁、脆口耐嚼。绝好的下酒下饭菜,多吃不腻,除了巴适,再无法形容。

用料  

回锅月牙骨的做法  

  1. 月牙骨洗净,入高压锅,加没过骨头一半量的水,一块拍散的生姜和少量黄酒,大火煮开

    回锅月牙骨的做法 步骤1
  2. 上汽后转小火压15至20分钟,取出放凉后垂直于骨头切小块

    回锅月牙骨的做法 步骤2
  3. 黑木耳泡发洗净

    回锅月牙骨的做法 步骤3
  4. 焯熟备用

    回锅月牙骨的做法 步骤4
  5. 豆瓣酱和豆豉一起剁细

    回锅月牙骨的做法 步骤5
  6. 青蒜切段、红椒切小块

    回锅月牙骨的做法 步骤6
  7. 起油锅,五成热时下豆瓣豆豉酱小火煽炒至出油

    回锅月牙骨的做法 步骤7
  8. 下切块的月牙骨

    回锅月牙骨的做法 步骤8
  9. 待月牙骨均匀地炒上红油时,加入小半勺白糖、适量酱油和黄酒,继续翻炒

    回锅月牙骨的做法 步骤9
  10. 月牙骨炒入味后加入青蒜、木耳、和红椒

    回锅月牙骨的做法 步骤10
  11. 炒至青蒜变软加入香菜、滴数滴香醋,拌匀出锅

    回锅月牙骨的做法 步骤11

小贴士

1、油要比炒回锅肉稍多点,因为月牙骨不会出油。
2、豆瓣酱一定要小火煽出红油。
3、豆瓣酱很咸,酱油不要加多。
4、起锅前滴数滴香醋并不会有酸味,只是增香去腻,不喜欢的可以不加。

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