芋圆薯圆

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简介

薯类含有丰富纤维素和维生素,通便、防癌、健脾......好处比比皆是,可以多吃。
煮上一大碗,浇上自己煮的红豆沙、椰浆或者你喜爱的各种水果,那叫一个霸气,简直是享受啊!

用料  

芋头
各种薯
番薯粉
木薯淀粉
白砂糖(可加可不加)

芋圆薯圆的做法  

  1. 粉按3比7的比例混合好(木薯粉3,番薯粉7)。芋头、薯类洗净,加些水,用电饭锅煮熟(用筷子一戳即透)

    芋圆薯圆的做法 步骤1
  2. 待稍凉,剥去皮,分别压烂(用爪子即可)

    芋圆薯圆的做法 步骤2
  3. 往芋泥、薯泥里放点水、白砂糖,拌匀。取一种放入微波炉,中火加热1~1.5分钟,趁薯泥滚烫,拌入混合好的粉类

    芋圆薯圆的做法 步骤3
  4. 揉成光滑紧致不粘手的面团。(若觉太湿润,可再往面团里加些粉调节)

    芋圆薯圆的做法 步骤4
  5. 再加热其它的薯泥,依次揉成光滑紧致不粘手的面团

    芋圆薯圆的做法 步骤5
  6. 把面团搓成长条,切成一个一个小粒,扑些木薯淀粉

    芋圆薯圆的做法 步骤6
  7. 即可下锅放入开水中煮

    芋圆薯圆的做法 步骤7
  8. 水再次开后煮2分钟即熟,熟后冲凉水,或泡在凉水里,吃时捞起浇上自己喜欢的料

    芋圆薯圆的做法 步骤8
  9. 若要保存,则取平坦的碟子,把一些木薯淀粉扑在碟子上,平铺上芋圆薯圆,冷冻至硬,再放入保鲜袋。随吃随取。若冻结在一起,则连同袋子在桌上磕一下,即可恢复松散

小贴士

1.关于加多少粉、多少水,这没有一个确切的量,因为薯类的含水量各不相同。最干的是芋头,其次是紫薯和白薯,这些都必须加水。但红心番薯水分很充足,无需加水,而且因为水分太足,往往需要放更多的粉去揉。
2.粗粒的番薯粉要事先捏碎。
3.如果把面团揉成长条准备切的时候,面团稍稍有些松散,可以重新聚合面团。但若太过松散,就是你放水太少了,揉芋头面团的时候尤其易出现这种状况。可稍微再加些热水调整。
4.各种薯类面团,放粉的分量不要相差太大,否则会出现口感很不一致的状况。比如红薯圆很Q,而芋圆却软软的。
5.薯泥在揉之前一定要加热滚烫,因为粉类烫熟了,才会更Q,更剔透。
6.红豆浸泡一夜,加入冰糖,用高压锅煮成红豆沙。加入煮好的芋圆,加上椰浆,或者各种你喜欢的食材,冷吃热吃都很美味。
7.为了保持芋圆的口感,煮熟后请尽快食用,防止泡软。

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