南乳焖猪手

9.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
11
挺好
1
一般
0
89
人做过这道菜

简介

南乳焖猪手,是我们家钟爱的肉菜之一。
且不说南乳和猪手是有多么般配,光是菜里头那浓稠的汁,已经能让人满足地拌一大碗米饭吃下去。
南乳,又叫红腐乳、红方,而猪手就是指猪的前蹄子,两者配合简直是天作之合。
这道菜只用到了猪手、南乳、姜等几样简单的食材,但要做得好吃还是有几点要注意的。
首先,我们要选土猪的猪手,在大超市可以买到,或者挑市场黑毛猪的猪手买。南乳呢,也要买优质的,我个人比较推荐王致和。姜最好用嫩姜,这样可以多放点,薄薄的姜片沾上红润的南乳汁,甚至要比肉还美味!

用料  

猪手 2斤
南乳 1/3瓶
嫩姜 100克(或老姜30克)
冰糖 30克
生抽 3汤匙
热水 适量
植物油 1汤匙
白酒 1汤匙

南乳焖猪手的做法  

  1. 猪手剁成一块块(这步多是让店家代劳)、姜切薄片

  2. 锅烧热,放入油,炒香姜,加入猪手块翻炒约1分钟,加入连汁的南乳炒匀

  3. 加入生抽、冰糖炒匀,放入白酒,倒热水没过猪蹄

  4. 大火烧开,中小火煮至猪蹄软糯,用筷子一戳即穿、汁液浓稠的程度即可出锅

南乳焖猪手的留言

  • cybor  3年前  
    0
    豆腐乳一般是块状的,要不要先绞碎再放进锅里?另外,1/3瓶好多啊,会不会咸?
    作者回复 3年前  
    入锅后用铲子压碎即可。不会太咸的,汁无需收干,浓稠即可

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