豉汁排骨蒸肠粉

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简介

广东肠粉是米制品,味道与河粉相似,却卷成猪肠子的样子,所以又称猪肠粉。传说这个名字还是乾隆老爷子起的呢,当年他南下粤西,尝到肠粉,对其赞不绝口,并兴起说:“这米粉有点像猪肠子!”
其实,肠粉在我们生活最中是最平常不过的食物了,却也是许多人百吃不厌的食物。
广东人的早餐,肠粉常常充当主角。这么平常的东西,你在街市可以吃到,而高级的茶楼也同样少不了这一味。
优质的肠粉,充满大米的天然香味,外观稍透,口感爽滑Q弹。
肠粉通常是蒸熟,最简单的吃法,就是蘸酱油,原汁原味的。还可以蘸芝麻酱、海鲜酱、蒜蓉辣椒等等。
也可以与肉类、橄榄菜、虾米什么的同蒸。
肠粉清爽的味道,您完全可以把它当白纸,作为画师的您,可恣意涂抹它。描绘出自己的味道。
豉汁蒸排骨是一道经典的家常粤菜。豉汁排骨和肠粉同蒸,会到给我们什么样的感觉呢?
肠粉清爽,豉汁排骨味道稍浓。在短短十分钟的蒸制中,排骨鲜香浓郁的汁液已经渗透到肠粉当中。食时,再浇少许生抽和热油,稍拌即成。
这道菜,有主食,有荤菜,做起来也挺快捷的。无论您是在忙碌的日子抑或清闲的假期,都不妨试试这道广东风味菜哦~

用料  

排骨 300克
肠粉 400克
豆豉 2茶匙
生抽 2汤匙
白砂糖 1茶匙
生粉 1茶匙
蒜碎 适量
4茶匙

豉汁排骨蒸肠粉的做法  

  1. 肠粉切成3厘米段,排骨剁成2厘米段

  2. 排骨用豆豉、其中一部分生抽、白砂糖、生粉、葱姜腌制15分钟以上。铺在肠粉上

  3. 煮开一锅水,把排骨肠粉上锅旺火蒸10分钟

  4. 烧热油,把油浇在排骨肠粉上,再淋余下的生抽即可

小贴士

您若买不到猪肠粉,用普通的米粉、河粉代替味道也是不错的。

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