清炒毛豆虾仁

Name: 清炒毛豆虾仁
Ingredients: 200克（去壳的）新鲜毛豆; 半斤鲜虾; 一茶匙生粉; 适量盐; 适量糖; 适量油

7.8 综合评分

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馮小靜

用料

新鲜毛豆	200克（去壳的）
鲜虾	半斤
生粉	一茶匙
盐	适量
糖	适量
油	适量

清炒毛豆虾仁的做法

锅里放水，量不用太多，稍微没过毛豆即可，放点油，放入毛豆。大火煮开后中火煮3分钟即可.捞起沥干水分
鲜虾去壳（尾巴留下，保持漂亮外形），去除虾线后，洗干净虾仁
腌制虾仁：先放盐和生粉拌匀，再放油拌匀
烧热炒锅，放油，油温只需四成热，便立即滑入虾仁迅速炒散。待虾仁颜色转红，放入毛豆，盐糖，迅速翻炒几下即可

小贴士

1.关于毛豆，市场上有去壳的卖，像我这种懒人就买了去壳的。
煮毛豆的时候放少许油，是为了保持颜色青绿。如果喜欢吃软一点的毛豆，也可以再煮它几分钟。
2.关于虾。活蹦乱跳的基围虾，味道鲜甜肉质紧致爽口，买它不错。沙虾稍逊。
去除虾线并不难，只需用小刀沿虾线处划一刀下来，虾线就可以轻易用手拿出来。
身旁放碗水，把粘在手上的虾线去掉便可继续弄下一只。