清炒毛豆虾仁

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用料  

新鲜毛豆 200克(去壳的)
鲜虾 半斤
生粉 一茶匙
适量
适量
适量

清炒毛豆虾仁的做法  

  1. 锅里放水,量不用太多,稍微没过毛豆即可,放点油,放入毛豆。大火煮开后中火煮3分钟即可.捞起沥干水分

  2. 鲜虾去壳(尾巴留下,保持漂亮外形),去除虾线后,洗干净虾仁

  3. 腌制虾仁:先放盐和生粉拌匀,再放油拌匀

  4. 烧热炒锅,放油,油温只需四成热,便立即滑入虾仁迅速炒散。待虾仁颜色转红,放入毛豆,盐糖,迅速翻炒几下即可

小贴士

1.关于毛豆,市场上有去壳的卖,像我这种懒人就买了去壳的。
煮毛豆的时候放少许油,是为了保持颜色青绿。如果喜欢吃软一点的毛豆,也可以再煮它几分钟。
2.关于虾。活蹦乱跳的基围虾,味道鲜甜肉质紧致爽口,买它不错。沙虾稍逊。
去除虾线并不难,只需用小刀沿虾线处划一刀下来,虾线就可以轻易用手拿出来。
身旁放碗水,把粘在手上的虾线去掉便可继续弄下一只。

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