里脊肉切细丝，放入盐，姜粒，生粉搅打均匀，放一旁腌制。
备配菜，我用的豆角和胡萝卜，都切丝，放入开水焯烫一下，可以加点食用油保持豆角的鲜绿。这两个菜都不太好炒熟，味道也重，过下水会好炒一些。
葱蒜切好。
热锅凉油，先下入肉丝，滑散炒至变色，加入盐和生抽，别放太多盐，最后还要加耗油。再放入葱蒜翻炒，然后加入菜，翻炒至断生。起锅前加入鸡精和耗油。
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