芒果千层蛋糕

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(68 份
好极了
45
挺好
13
一般
4
843
人做过这道菜

简介

最近很流行的一款甜点,做法很简单又超级美味。

用料1 (班戟皮)

低筋面粉 160克
鸡蛋 2个
糖粉 40克
黄油 30克
牛奶 480克

用料2 

动物性淡奶油 500毫升
芒果 4个
细砂糖 70克

芒果千层蛋糕的做法  

1

鸡蛋打散,加入糖粉打匀(不要打发)

2

加入牛奶拌匀,筛入低粉拌匀成稀面糊

3

黄油隔水溶化成液态,倒入面糊中拌匀。把该糊过筛,放入冰箱冷藏静置半小时

4

平底锅涂一层薄薄的油,加热,舀一勺面糊(约70毫升)煎凝固,不要翻面

5

依次煎好面糊。大约煎出12块。放凉待用

6

取一干净无油无水的容器,加入冰凉的淡奶油和糖,打发

7

芒果洗净,取肉

8

把未煎的一面朝上放于裱花台上(没有裱花台也行),铺上打发好的奶油,一次制作两层,从第三层到第六层每层都铺上奶油,再铺些芒果肉,再铺上奶油,然后把下一块饼皮铺上

9

做最后一层时,先在蛋糕体四周裹上煎饼(可以裹完整的,煎破的饼也可以),然后铺上奶油,覆盖最后一片班戟即可

小贴士

1.这个班戟的口感比较软嫩,不足是蛋味不足,哪位亲有蛋味香浓的班戟方子告诉我哟?
2.淡奶油需要充分打发,所以要选用好打发的奶油。安佳和蓝风车的不错。打发前请充分冷藏12小时以上。

芒果千层蛋糕的答疑

  • 怎样可以将千层皮煎的薄得啊··我用不粘锅弄··都说很厚的··在外面买的·都是很薄的····· MissFannytoo

    • Sunny-167    我的煎盘比较好用,我放的是花生油,放一点全部摇晃增均匀后再把油倒出来,然后再放蛋糊,很薄一层都可以的

      1 有用
  • 为什么煎皮不用翻面? 还有我煎出来的皮为什么多数都是破的呢? ‖уμ…

    • 碧姬兔兔    破了也没关系,只要是圆的,不要太破烂都可以的。个人经验总结,煎好的皮,从平底锅上直接倒扣到碟子上比较不容易烂!

      1 有用
  • po主您家的锅是嘛牌子的? 不粘煎出来好漂亮!! Schale

    • 邪恶paopao    其实不需要不粘锅一样,加了黄油就不粘了,之前用铸铁做不起铜锣烧的做班戟皮都无压力,偶用的做厚蛋烧的锅里面有不粘涂层做出来效果很好

      1 有用
  • 9的煎饼是什么?可以放手指饼干吗? 我的梦狠狠碎过却不会忘

    其他1答案
  • 做好以后需要冷藏么?煎出来的皮是薄点好还是厚点好? 羊喇子。

    • Sunny-167    需要先冷冻15-20分钟,再放到冷藏待吃就可以的,但我放的冷冻20分钟,好像有点硬了,建议放短一点时间。
      应该是薄点好,但比较容易破。

      0 有用

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该菜谱创建于2013-01-18
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