芒果千层蛋糕

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(80 份
好极了
51
挺好
16
一般
5
997
人做过这道菜

简介

最近很流行的一款甜点,做法很简单又超级美味。

用料1 (班戟皮)

低筋面粉 160克
鸡蛋 2个
糖粉 40克
黄油 30克
牛奶 480克

用料2 

动物性淡奶油 500毫升
芒果 4个
细砂糖 70克

芒果千层蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋打散,加入糖粉打匀(不要打发)

  2. 加入牛奶拌匀,筛入低粉拌匀成稀面糊

  3. 黄油隔水溶化成液态,倒入面糊中拌匀。把该糊过筛,放入冰箱冷藏静置半小时

  4. 平底锅涂一层薄薄的油,加热,舀一勺面糊(约70毫升)煎凝固,不要翻面

  5. 依次煎好面糊。大约煎出12块。放凉待用

  6. 取一干净无油无水的容器,加入冰凉的淡奶油和糖,打发

  7. 芒果洗净,取肉

  8. 把未煎的一面朝上放于裱花台上(没有裱花台也行),铺上打发好的奶油,一次制作两层,从第三层到第六层每层都铺上奶油,再铺些芒果肉,再铺上奶油,然后把下一块饼皮铺上

  9. 做最后一层时,先在蛋糕体四周裹上煎饼(可以裹完整的,煎破的饼也可以),然后铺上奶油,覆盖最后一片班戟即可

小贴士

1.这个班戟的口感比较软嫩,不足是蛋味不足,哪位亲有蛋味香浓的班戟方子告诉我哟?
2.淡奶油需要充分打发,所以要选用好打发的奶油。安佳和蓝风车的不错。打发前请充分冷藏12小时以上。

芒果千层蛋糕的答疑

  • 怎样可以将千层皮煎的薄得啊··我用不粘锅弄··都说很厚的··在外面买的·都是很薄的····· MissFannytoo

    • Sunny-167    我的煎盘比较好用,我放的是花生油,放一点全部摇晃增均匀后再把油倒出来,然后再放蛋糊,很薄一层都可以的

      2 有用
  • 为什么煎皮不用翻面? 还有我煎出来的皮为什么多数都是破的呢? ‖уμ…

    • 碧姬兔兔    破了也没关系,只要是圆的,不要太破烂都可以的。个人经验总结,煎好的皮,从平底锅上直接倒扣到碟子上比较不容易烂!

      1 有用
  • po主您家的锅是嘛牌子的? 不粘煎出来好漂亮!! Schale

    • 邪恶paopao    其实不需要不粘锅一样,加了黄油就不粘了,之前用铸铁做不起铜锣烧的做班戟皮都无压力,偶用的做厚蛋烧的锅里面有不粘涂层做出来效果很好

      1 有用
  • 9的煎饼是什么?可以放手指饼干吗? 我的梦狠狠碎过却不会忘

    其他1答案
  • 做好以后需要冷藏么?煎出来的皮是薄点好还是厚点好? 羊喇子。

    • Sunny-167    需要先冷冻15-20分钟,再放到冷藏待吃就可以的,但我放的冷冻20分钟,好像有点硬了,建议放短一点时间。
      应该是薄点好,但比较容易破。

      0 有用

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该菜谱创建于2013-01-18
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